食堂托管中食品试尝留样制度
将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。每天坚持饭菜试尝，单位食堂托管，由管理人员指i定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。并且不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现没有坚持饭菜试尝留样，应追究相关人员责任。
在学生生活中，有这么一句话“三点一线”，哪有食堂托管公司，这三点就是宿舍、食堂和教室，由此可以看出食堂在学校中占有重要地位，如果缺少食堂，学校各项工作必将受到重大影响。食堂托管能够削减学校成本。现如今，市场各项物价上涨，人工成本大大增加，而学校食堂不同于社会饭店，定价必须考虑学生的消费水平和接受能力，因此如果进行自营，就必将大大增加了学校的日常开支。而食堂托管公司的出现切好解决了上述矛盾，为学校解除了饮食保障的后顾之忧，大大节约了人工成本支出。
食堂托管方式有两大类，一类交管理费，另一类不交管理费;交管理费的，又有固定交费与按年营业额提成两种。
无论交不交管理费，委托单位与托管公司各自付出的成本几乎一样:委托单位需要提供食堂场地、厨房、仓库、厨房内的大型设备(冰箱、吸油烟机、灶台等)，托管公司付出的是厨师、服务员、低值易耗物品(菜刀、抹布等)。
业内认为，蚌埠食堂托管，将食堂托管出去可以减少投入，食堂托管一般多少钱，比如托管公司的员工工资就比委托单位的正式员工工资低不少;而托管公司在经营食堂时，也能通过降低采购成本、减少浪费等方法，提高赢利水平。
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